Khachapuri – ein Gericht, das die Welt eroberte

Zubereitungsart: 1. Teigzubereitung: Hefe und Zucker in warmer Milch auflösen, 10 Minuten ruhen lassen. Dann langsam Mehl, Salz und Öl hinzufügen. Kneten Sie einen weichen, elastischen Teig, der nicht an Ihren Händen klebt. Abdecken und 1,5 – 2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen. 2. Käsezubereitung: Den Käse reiben oder mit der Hand reiben. Wenn der Käse ungesalzen ist, fügen Sie Salz hinzu. Für einen Restauranteffekt wird dem Käse oft etwas Butter oder 1 Ei hinzugefügt, um die Füllung zarter zu machen. 3. Formen: Den Blätterteig in Gruppen aufteilen (ca. 300 g). Die Käsekugel sollte etwas größer oder gleich groß wie die Teigkugel sein. 4. Backen: Rollen Sie den Teig mit den Händen, legen Sie den Käse in die Mitte, berühren Sie ihn („wie ein Khinkali“), drehen Sie ihn um und rollen Sie ihn vorsichtig erneut zu einer runden Form. 5. Ofen: Bei maximaler Temperatur (250 °C – 300 °C) 7–10 Minuten backen, bis es braun ist. Restaurant-Trick: Khachapuri gleich nach dem Herausnehmen mit Butter bestreichen – das macht es weich und verleiht ihm einen wunderbar glänzenden Farbton. Das Geheimnis von Adjarian Khachapuri: * Wenn Sie Adjari zubereiten, geben Sie 1 Minute vor dem Herausnehmen aus dem Ofen ein neues Eigelb in die Mitte, damit es flüssig bleibt. Der Gast schlägt es mit einer Gabel zusammen mit Butter auf und steckt die „Ohren“ des Teigs hinein.