Rote-Bete-Salat mit Walnüssen
In Restaurants wird Rote Bete oft in Form von Pkhali (pochiert) serviert, obwohl die Salatversion klassischer und strukturierter ist. Zutaten: * Rüben: 1 kg * Walnüsse: 150-200 g (gehackt oder grob gemahlen) * Knoblauch: 2 Zehen * Kräuter: Koriander, Sellerie, Petersilie * Zwiebel: 1 Kopf (vorzugsweise rote Zwiebel) * Essig oder Granatapfelsaft: nach Geschmack * Salz und Pfeffer: nach Geschmack
Zubereitungsart: 1. Zubereitung Rote Bete: Rote Bete in der Schale garen (so bleibt die Farbe besser erhalten). Nach dem Abkühlen schälen und in kleine Würfel schneiden oder auf einer großen Reibe reiben. 2. Sake: Gemüse und Zwiebeln fein hacken. Den Knoblauch zerdrücken. 3. Mischen: Gehackte Rüben in eine große Schüssel geben, Walnüsse, Gemüse, Zwiebeln, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Essig hinzufügen. 4. Verpackung: Gut vermischen und mindestens 30 Minuten stehen lassen, damit sich die Aromen entfalten. Ein kleines Geheimnis: Restaurants fügen dem Rübensalat oft etwas schwarzen Pfeffer und getrockneten Koriander hinzu, was das Gericht würziger macht.
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