So bereiten Sie zu Hause perfektes Khinkali zu – Tipps des Küchenchefs

Vorbereitungsprozess: 1. Den Teig kneten: Salz und Wasser zum Mehl geben. Einen sehr kühlen Teig kneten. In Restaurants wird der Teig lange geknetet, damit er elastisch wird und beim Kochen nicht reißt. Den Teig 30 Minuten ruhen lassen. 2. Zubereitung von Hackfleisch: Fleisch und Zwiebel in einen Fleischwolf geben. Salz, Pfeffer, Spaltwurzel und fein gehackten Koriander hinzufügen. 3. Wasser hinzufügen: Dies ist der wichtigste Schritt. Gießen Sie langsam kaltes Wasser über das Fleisch und reiben Sie es mit den Händen, bis das Fleisch das gesamte Wasser aufnimmt. Der Schild sollte flauschig, aber nicht dünn sein. 4. Ausrollen: Den Teig sehr dünn ausrollen, Ringe ausstechen. Einen Esslöffel Butter in die Mitte jedes Rings geben. Drehen Sie den Kopf so, dass viele Falten entstehen (idealer Khinkal hat 19 oder mehr Falten). Den überschüssigen Teig am „Schwanz“ abschneiden. 5. Kochen: Salzwasser in einem großen Topf aufkochen. Erzeugen Sie mit einem Löffel einen „Whirlpool“ aus Wasser und lassen Sie die Knicke nacheinander hineintropfen. 7-10 Minuten kochen lassen, nachdem das Khinkali auf der Wasseroberfläche schwimmt. Profi-Tipps: 1. Basis: Die Basis des Berges ist für den Duft von echtem Khinkali verantwortlich. 2. Temperatur: Khinkali sollte sofort nach dem Servieren gegessen werden, solange der Saft darin noch heiß ist. 3. Art des Essens: Khinkal wird mit den Händen gegessen – man beißt hinein, trinkt den Saft und isst dann das Fleisch und den Teig. Sie lassen die „Schwänze“ auf dem Teller.