So kochen Sie die perfekten Bohnen im Topf

Vorbereitungsprozess: 1. Zubereitung der Bohnen: Bohnen gut waschen und in kaltem Wasser einweichen (am besten über Nacht). Dadurch verkürzt sich die Garzeit. 2. Kochen: Altes Wasser ausgießen, neues Wasser einfüllen und anzünden. Nach dem ersten Kochen noch einmal das Wasser wechseln (dadurch werden die Bohnen zarter). Kochen, bis die Körner gut weich sind und zu zerfallen beginnen. 3. Mischen (Restaurantmethode): * Während die Bohnen kochen, braten Sie die fein gehackte Zwiebel in Öl (oder Schinkenfett) in einer Pfanne goldbraun an. Tomatenmark hinzufügen. * Wenn die Bohnen gar sind, etwas Saft separat dazugießen. Die Hälfte der Körner im Topf mit einem Holzlöffel zerdrücken – so entsteht die dicke Konsistenz, die man in Restaurants findet. 4. Aromen hinzufügen: gehackte Zwiebeln, zerdrückten Knoblauch, Gewürze, fein gehackte Kräuter und Pfeffer hinzufügen. Wenn Sie Walnüsse verwenden, fügen Sie diese jetzt hinzu. 5. Letzter Schritt: Wenn die Masse zu dick ist, den gefilterten Saft hinzufügen. Alles zusammen 5-10 Minuten bei schwacher Hitze kochen, um die Aromen zu vermischen. Restaurantgeheimnisse: * Tontopf: Bohnen schmecken am besten, wenn sie nach dem Kochen in einen Tontopf gegeben und für weitere 10-15 Minuten im Ofen „gebacken“ werden. * Bohnenkraut: Dies ist der Hauptpartner von Bohnen. Ohne sie haben die Bohnen keinen authentischen Geschmack. * Schinken: In Restaurants wird beim Kochen oft Rachuli-Schinken hinzugefügt, der dem Gericht einen rauchigen Geschmack verleiht. * Servieren: Bohnen sollten mit einem Topf serviert werden. Als Beilage muss es von Mchadi, verschiedenen Gurken (vor allem Pfeffer und Jonjoli) und frischen Kräutern begleitet werden.