Aubergine mit Walnüssen
Dies ist ein Gericht, das jeden Tisch schmückt. In Restaurants wird besonderes Augenmerk auf das Aussehen der Aubergine (damit sie nicht auseinanderfällt) und die Gleichmäßigkeit der Sauce gelegt. Zutaten: * Aubergine: 1 kg (lang und dünn) * Walnüsse: 250-300 g (gut ausgegeben) * Knoblauch: 3-4 Zehen * Kräuter: Koriander, etwas ausländisches Gewürz, getrockneter Koriander, gelbe Blüte * Essig: 1-2 Esslöffel (nach Geschmack) * Granatapfelkerne: zum Garnieren * Salz und Pfeffer: nach Geschmack
Zubereitungsart: 1. Zubereitung der Aubergine: Die Aubergine in lange, dünne Scheiben schneiden. Mit Salz bestreuen, 15 Minuten ruhen lassen und anschließend gut abtropfen lassen. 2. Frittieren: In Öl von beiden Seiten goldbraun braten. Auf einem Papiertuch abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen. 3. Zubereitung von Sakazma: Gehackten Knoblauch, Gewürze, Salz, Pfeffer und Essig zu den eingeweichten Walnüssen geben. Gießen Sie langsam etwas kochend warmes Wasser hinzu, bis eine glatte, dicke Sauerrahmmasse entsteht. 4. Servieren: Jeden Auberginenteller mit Walnussmasse bestreichen und aufrollen. Die Oberseite mit Granatapfelkernen garnieren.
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