Chadi mit Sulgun – eine geniale Kombination aus einfachen Zutaten

Vorbereitungsprozess: 1. Den Teig kneten: Salz zum Maismehl geben. Langsam heißes Wasser aufgießen und kneten, bis eine elastische, homogene Masse entsteht, die nicht an den Händen klebt. Heißes Wasser macht das Mehl locker und klebrig. 2. Zubereitung von Sulgun: Sulgun in dicke Scheiben schneiden oder von Hand mahlen. Einige Restaurants fügen dem Käse sogar etwas Butter hinzu, um ihm zusätzlichen Schwung zu verleihen. 3. Ausrollen: Nehmen Sie eine kleine Teigkugel, rollen Sie sie auf Ihrer Handfläche, legen Sie ein großes Stück Sulgun in die Mitte und falten Sie es so, dass der Käse aus dem Nichts sichtbar ist. Geben Sie ihm eine runde oder längliche Form. 4 Backen: * In der Pfanne: Die Pfanne mit Öl erhitzen und die Chads anrichten. Mit einem Deckel abdecken und auf kleiner Flamme von beiden Seiten goldbraun braten. * Im Ofen (auf einem Kets): In Restaurants wird oft auf einem Kets (Tonform) gebacken. Die Kets werden eingefettet, mit Chads gefüllt und bei hoher Temperatur gebacken, bis die Oberfläche knusprig und gebräunt ist. Restaurantgeheimnisse: * Milch oder Mineralwasser: Manche Köche verwenden anstelle von Wasser warme Milch oder kohlensäurehaltiges Mineralwasser, wodurch Chad zarter und luftiger wird. * Käsemenge: Das Geheimnis des Restaurant Chad ist „Großzügigkeit“ – es sollte genug Käse vorhanden sein, um ihn nach dem Brechen auszuschütten. * Servieren: Chadi mit Sulgun muss heiß serviert werden. Es passt hervorragend zu grünen Bohnen, nussigen Auberginen oder einfach nur zu frischen Gurken und Tomaten.