Ajapsandali ist eines der beliebtesten und aromatischsten Gerichte der georgischen Küche
Ajapsandali ist eines der beliebtesten und aromatischsten Gerichte der georgischen Küche. Besonders beliebt ist es im Sommer und Herbst, wenn das Gemüse frisch und saftig ist. Hier ist das klassische Ajapsandali-Rezept: Benötigte Zutaten: * Aubergine: 1 kg * Kartoffeln: 500 gr * Tomate: 500-600 g (geschält und gehackt) * Bulgarischer Pfeffer: 3-4 Stück (farbig ist besser) * Zwiebel: 2-3 Köpfe * Knoblauch: 3-4 Zehen * Kräuter: Koriander, Petersilie, Basilikum (notwendig für den Geschmack) * Öl: zum Braten * Gewürze: trockener Koriander, ausländische Gewürze (nach Geschmack) * Salz und Pfeffer: nach Geschmack
Zubereitungsart: 1. Zubereitung des Gemüses: Die Aubergine in mittelgroße Würfel oder Ringe schneiden, mit Salz bestreuen und 20-30 Minuten ruhen lassen, um die Bitterkeit zu entfernen. Dann abtropfen lassen und in Öl goldbraun braten. 2. Kartoffeln braten: Die geschnittenen Kartoffeln in einer separaten Pfanne fast gar braten. 3. Kochen: In einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne fein gehackte Zwiebeln kochen, gehackte bulgarische Paprika hinzufügen und alles 5–7 Minuten kochen lassen. 4. Kombinieren: Vorbereitete Auberginen und Kartoffeln zu den gehackten Zwiebeln und Paprika hinzufügen. Geriebene oder fein gehackte Tomaten darübergießen. 5. Fertigstellung: Das Gericht bei schwacher Hitze 10–15 Minuten kochen lassen. Zum Schluss zerdrückten Knoblauch, fein gehackte Kräuter, Gewürze, Salz und Pfeffer hinzufügen. Tipp: Ajapsandal schmeckt besser, wenn man es nach dem Garen mindestens 1 Stunde stehen lässt, damit das Gemüse die Aromen des anderen gut aufnehmen kann. Er ist auch kalt und außergewöhnlich.
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